四川料理 巴蜀@博多区東月隈でオーパ！

この写真見たら即座に「オーパ！」っていう開高健のアマゾンフィッシング紀行が出てくるくらい魚釣りが好きでした。
全然関係ないですが.....

「巴蜀で出されてたフカヒレが美味そうだったよ〜」って言われたら食べたくなりますよね。
万太郎さんが荻野店主に「食べさせて〜」って頼んでくれた。ｗ
どの料理も手が込んでて、良い経験出来ました。
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豚すね肉の上海風ゼリー寄せ

ナスの胡麻和え

湯葉の煮込み

ノンアルコール

ボタンエビ老酒漬け

四川山椒風味の蒸し鶏
この時点で山椒の実がたくさん入ったスープに、麺入れたいとかご飯入れたいとか....

フカヒレの姿煮

姿リフト

わがまま言ってチャーハン

自家製ベーコンとにんにくの芽の炒め

ヤマメのチリソース煮
ニジマスかと思うくらい大きなヤマメやった。
川魚を煮込むというのは四川料理人の目標みたいなものだとか。
目に入れてあるハバネロはご愛嬌。ｗ

上海式葱風味の和えそば

薄いカレー風味の牛肉のスープ
本場ではかなり薄いカレー風味らしいけど、濃い目に味付けしてくれてた。
スープカレー屋さんも真っ青の味でした。赤いけど。

杏仁豆腐と香港式エッグタルト
普段デザート食べないんですが、ペロッと頂きました。

結構大変じゃなかったですか？
どれも手が込んでるし、辛いものは辛く痺れるものはしっかりビリっと、流石の塩梅で感心しきりでした。
ジャンルを問わず、プロの料理人の読者も多い「四川料理巴蜀のかくし味」に出てくる料理を実際に食べれるのってかなり贅沢な事ですよね。
またこの企画お願いしますね♪
オーパ！ってポルトガル語でびっくりした時に使う感嘆詞なんだって。
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四川料理 巴蜀
【TEL】092-503-8849
【住所】福岡市博多区東月隈4-2-11-3
【営業時間】　
11:30～14:00
17:00～21:00
【定休日】火曜日、第三水曜日　
【HP】四川料理 巴蜀のホームページ
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